การประยุกต์ใช้เครื่องกำเนิดไนโตรเจน PSA ในโรงเบียร์

ปริมาณออกซิเจนละลายน้ำ (DO) ในเบียร์ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของเบียร์ออกซิเจนจะเร่งการเสื่อมสภาพและลดระยะเวลาในการเก็บรักษาความเสียหายที่เกิดขึ้นมีดังนี้:

1. เพิ่มสีเบียร์เป็นสีน้ำตาลแดง

2. Diacetyl rebound เพื่อสร้างรสฝาดและริ้วรอย;

3. เกิดความขุ่นถาวร

4. ทำลายสารอะโรมาติก กลิ่นของฮ็อพจะหายไปอย่างรวดเร็ว

โรงเบียร์ส่วนใหญ่มี DO สูงและพึ่งพาสารต้านอนุมูลอิสระ แต่สารต้านอนุมูลอิสระจะชะลอการเกิดออกซิเดชันและมีผลกระทบด้านลบวิธีที่ดีที่สุดคือการใช้ N2 เป็นแก๊สแยกออกซิเจน และเครื่องกำเนิดไนโตรเจน PSA เป็นตัวเลือกที่ดีข้อดีของอุปกรณ์ ได้แก่ การลงทุนต่ำและความเสถียรที่ดีและใช้อากาศเป็นวัตถุดิบ พร้อมใช้งานเมื่อคุณต้องการ

การประยุกต์ใช้เครื่องกำเนิดไนโตรเจน PSA ในโรงเบียร์1

การใช้ N2 ในการผลิตเบียร์มีดังนี้:

แรงดันล่วงหน้าสำหรับถังหมัก

การสืบพันธุ์ของยีสต์ต้องการออกซิเจน แต่ถ้าออกซิเจนเข้าสู่กระบวนการหมักภายหลัง จะไม่เอื้อต่อการลดไดอะซิติลและทำให้เบียร์มี “รสสีเขียว”นอกจากนี้ หากสาโทถูกออกซิไดซ์อย่างจริงจัง ก็จะส่งผลให้ปริมาณไดอะซิติลเพิ่มขึ้นด้วยดังนั้นไนโตรเจนสามารถใช้เป็นก๊าซป้องกันเพื่อแยกการสัมผัสกับออกซิเจน

ในขณะเดียวกัน ไนโตรเจนยังสามารถใช้เพื่อล้างของเหลวเบียร์ที่อ่อนโยนเพื่อขจัดกลิ่นระเหยที่ไม่ดี เช่น อะซีตัลดีไฮด์และซัลไฟด์ที่ระเหยง่าย เพื่อปรับปรุงรสชาติ เร่งการสุก และทำให้วงจรการหมักเบียร์สั้นลงสุดท้าย ไนโตรเจนถูกใช้เพื่ออัดแรงดันถังหมักเพื่อส่งเบียร์

แรงดันล่วงหน้าสำหรับถังเบียร์สดใส

มีลมในท่อและถังเบียร์สว่างเมื่อเบียร์เข้ามา อากาศจะไหลเข้าสู่เบียร์เพื่อเพิ่มปริมาณออกซิเจนเพื่อป้องกันสิ่งนี้ ไนโตรเจนสามารถเติมในระบบถังเบียร์สว่างเพื่อปล่อยอากาศ เพื่อให้ปริมาณออกซิเจนและปริมาณไดอะซิทิลของเบียร์จะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมาก

การประยุกต์ใช้เครื่องกำเนิดไนโตรเจน PSA ในโรงเบียร์2

บรรจุภัณฑ์ & ดูดฝุ่นสำรอง

การเพิ่มขึ้นของปริมาณออกซิเจนมีผลอย่างมากต่อคุณภาพในการผลิตเบียร์การเลือกอากาศหรือก๊าซเฉื่อยเป็นก๊าซก่อนความดันกลายเป็นปัจจัยหลักหากใช้อากาศปลอดเชื้อเป็นก๊าซที่บรรจุไว้ล่วงหน้า ปริมาณออกซิเจนจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเพื่อลดคุณภาพเบียร์ ไม่ว่าโครงสร้างของเครื่องบรรจุจะเป็นอย่างไร

แต่การใช้ก๊าซเฉื่อย (N2) เป็นแก๊สแรงดันก่อนจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงการเติมไนโตรเจนในขวดนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุรา และจะทำให้เกิดฟองอากาศและยืดเวลาการกักเก็บเมื่อเทเบียร์

อย่างไรก็ตาม 5 ปัจจัยต่อไปนี้ต้องให้ความสนใจ:

1. ความบริสุทธิ์ของไนโตรเจนควรสูง ซึ่งควรเป็น 99.95% ในทางทฤษฎี

2. ใช้ฟองเพื่อขับอากาศคอขวดออก

3. ดูดหรือเติมไนโตรเจนโดยตรงเพื่อขับอากาศเดิมในขวดออก

4. ใช้ไนโตรเจนเป่าอากาศจากก้นขวด

5. ในระหว่างการล้างขวด พื้นที่ทำแห้งแบบหยดจะยาวพอที่จะกำจัดหยดน้ำที่ตกค้างในขวดเปล่า


โพสต์เวลา: ต.ค.-27-2021